Мэндин Хуан Я «Желтые почки с горы Мэндин»

Мэндин Хуан Я или Желтые почки с горы Мэндин — чай легенда. В этот раз с легенды и начнем.

Легенда

Гора Мэндин — древний центр чайного производства. В этом живописном месте впервые начали выращивать чай. Здесь и сейчас можно посетить древний чайный сад, который по легенде появился благодаря истории любви между земным юношей и бессмертной девушкой, которая спустилась на землю, чтобы насладиться видами горы Мэндин. С собой она принесла семена чая. После того, как она была вынуждена вернуться на небеса и оставить своего возлюбленного, молодой человек посадил эти семена в память о любимой.

Факты

Мэндин Хуан Я — это элитный желтый чай, который производят в провинции Сычуань на горе Мэндин, которая покрыта гектарами чайных плантаций. Чай, выращенный в этом регионе, считается лучшим из лучших. Мэндин Хуан Я невероятно сложен в сборе и дорог в себестоимости. Для его производства собирают только молодые чайные почки.

После сбора почки вручную пропекают в разогретом котле, после чай просушивается и проходит процедуру под названием «томление»: чай небольшими порциями оборачивают в специальную гигроскопичную бумагу и отправляют в темную комнату с повышенной температурой, где он проведет 5-7 дней.

Томление — это особенность приготовления желтых чаев. Это медленная и нежная ферментации чая, в процессе которой он теряет «зелень», приобретая желтизну и особенную глубину аромата и вкуса. Кстати, процесс изготовления этого древнего сорта чая держался в строжайшем секрете и был раскрыт лишь 10 лет назад.

Ощущения

Аромат обладает глубоким многоуровневым букетом, в котором доминируют ноты сладкого меда с легким цветочным оттенком и изысканной копченостью.

В разогретой гайвани раскрывается палитра свежей зелени, травянистых акцентов, а также молочные и пряные нотки. Аромат напоминает свежеиспеченное печенье, пропитанное сгущенным молоком.

Вкус чая сладковат, с приятной терпкостью и вязкостью оставляющей стойкое послевкусие на языке. Гречишный мед добавляет сладости и плотности в послевкусие.

Ощущения от чаепития переносят в состояние замедленного времени, спокойствия и умиротворения. Этот медитативный чай позволяет глубоко погрузиться в себя, создавая чувство уединения и отдыха от внешнего мира.