Дунфан Мэйжэнь «Восточная красавица» (Тайвань)

Чай Дун Фан Мэй Жэнь (東方美人, Dōngfāng měirén) переводится как "Восточная красавица", также его еще называют Пэн Фэн или Бай Хао Улун (白毫, báiháo, улун с белыми ворсинками). Дунфан Мэйжэнь выращивают на Тайване, в горном регионе на севере уезда Синьчжу. Плантации этого чая располагаются на высоте около 1000 метров над уровнем моря.

Дунфан Мэйжэнь является полуферментированным бирюзовым чаем (улуном) и обладает самой высокой ферментацией (60-70%) среди этого класса. "Восточная красавица" это поистине необыкновенный и уникальный чай. Чайный лист для его производства собирают один раз в году с Апреля по Июнь. Но еще до сбора, в производстве этого чая принимает участие сама природа – в момент роста, первые молодые побеги терпят нападение маленьких насекомых – цикад (называемых 浮尘子 [fúchénzǐ] – Nephotettix apicalis cincticeps, род. семейства кобылочек – вредители риса и др. злаков). В момент укуса, слюна этих насекомых смешивается с ферментами чайного листа, который в последствии приобретает другой, особенный аромат. Качество чая зависит напрямую от того насколько сильно чайные листья искусали насекомые, что в свою очередь является источником фруктового аромата и медового вкуса "Восточной красавицы". Для того, чтобы насекомые хорошо размножались, нельзя использовать пестициды, поэтому процесс производства является трудным, что делает этот продукт более ценным. При сборе чая используют почку и два листочка, это очень трудоемкая ручная работа.

Способ заваривания: Положите чай в гайвань или глиняный чайник из расчета 4-5 грамм на 100 мл. Залейте водой 90°C на 5-10 секунд, после чего слейте первую заварку. Она предназначена для промывки чая и пить ее не рекомендуется. Увеличивайте время каждой следующей заварки на 3-5 секунд и сливайте ее до конца. Чай выдерживает 5-7 и более заварок при таком способе заваривания.