Баймудань «Белый пион» (2020)

Баймудань — самый знаменитый китайский листовой белый чай. Забавно звучащее по-русски название переводится как «Белый пион». Оригинальный Баймудань производят на севере провинции Фуцзянь в уезде Фудин. Для производства Белого пиона используют сырьё с чайных кустов сорта Да Бай Ча. Часто к названию сорта добавляют название уезда — Фудин Да Бай Ча. Отличительная черта этого сорта — чайные почки, обильно покрытые белым ворсом.

Для изготовления чая Баймудань используют два верхних листочка и почку. Сырьё собирают в середине весны, когда серебристый ворс на почках полностью сформирован. По традиционной технологии производства этот сорт проходит естественную сушку на солнце или в помещении. В современном же производстве используются специальные сушильные шкафы. В процессе производства Баймудань отсутствует стадия скручивания, поэтому лист высыхает в своей естественной форме.

Иногда Баймудань прессуют в блины и оставляют на хранение, как шэн пуэры. Чай, прошедший выдержку несколько лет, называют Лао Бай Ча или состаренный белый чай. Многим людям нравится выдержанный Баймудань, но лично я люблю свежий весенний Баймудань.

Полезные свойства чая Баймудань: укрепление организма, замедление процессов старения, охлаждение в жаркую погоду.