Юэгуан Бай «Белизна лунного света»

Юэгуан Бай или «Белизна лунного света» — белый чай из провинции Юньнань. Встречается под названием «Лунный свет». В России его часто называют «белым пуэром», но это неправильно. Для изготовления чая Юэ Гуан Бай используют сырье с юньнаньских прямоствольных камелий, но это не даёт права называть его пуэром. Ещё один недостоверный и часто встречающийся факт об этом чае — Юэ Гуан Бай собирают и сушат ночью при свете луны.

Для производства чая Юэгуан Бай собирают одну почку или почку и 1-2 листа. Далее это сырьё подвяливают и сушат в закрытом помещении, в отличие от белых чаёв Байхао Иньчжэнь или Баймудань, которые чаще подвяливают на солнце. Этот процесс идёт медленнее, чем у чаёв из уезда Фудин, и занимает как правило 2-3 дня. Иногда готовое сырьё прессуют в блины, что влияет на вкус. У прессованного чая он более насыщенный, у рассыпного более лёгкий.

Сырьё собирается преимущественно на севере городского округа Пуэр с деревьев сорта Цзингу Да Бай Ча, который никак не связан с сортами Фудин Да Бай Ча и Чжэнхэ Да Бай Ча из провинции Фуцзянь. Юньнаньские сорта это большелистные прямоствольные деревья, а фуцзяньские относятся к типу Сяо Цяо Му — «маленькое дерево». Есть неподтвержденная информация, что необычный вкус и внешний вид чая Юэ Гуан Бай связан с тем, что изготавливают его не из камелии китайской (Camellia sinensis), а из другого вида — камелии талиенсис (Camellia taliensis).