Хуаншань Маофэн «Ворсистые пики с Жёлтых гор»

Хуаншань Маофэн это зелёный чай, и его название в переводе с китайского означает «Ворсистые пики с Жёлтых гор». Хуаншань Маофэн входит в десятку знаменитых чаёв Китая. Регионом сбора и производства этого чая являются горы Хуаншань расположенные в южной части провинции Аньхой. Горы Хуаншань славятся своими впечатляющими фантастическими пейзажами, являются национальным заповедником и внесены в список мирового наследия ЮНЕСКО. Чайные сады чая Хуаншань Маофэн находятся на высоте 700-800 метров над уровнем моря в горных долинах покрытых туманами. Богатые содержанием органики почвы, теплый и влажный климат прекрасно подходят для произрастания чайных деревьев.

Период сбора Хуаншань Маофэн начинается с Цинмин («праздник чистого света», обычно выпадает на 5 апреля) до Гуюй («хлебные дожди», период года с 20 или 21 апреля). Для производства чая Хуаншань Маофэн собирают почки, покрытые серебряным пушком и обрамлённые одним или двумя листочками. Из-за такого внешнего вида этот чай и получил своё название. Такое нежное сырьё требует особого внимания. Его обрабатывают в день сбора, чтобы чайные листья не успели завянуть. После сбора, чайные листья проходят сортировку и далее пять этапов производства: шацин (фиксация зелени — остановка окисления для сохранения зеленого цвета), литяо (формовка, можно перевести как «выравнивание полосок»), чухун (первичный прогрев при более высокой температуре, порядка 90°С), фухун (вторичный прогрев при более низкой температуре от 80 до 60 °С) и тисян («подъём аромата» — это прогрев в специальной сушилке при температуре около 105°С в течение примерно 10 минут, который формирует окончательный цвет и аромат чая).

Аромат сухого листа свежий, насыщенный, фруктовый и цветочный, напоминает весеннюю зелень. Настой светлый, прозрачный, золотисто-зеленого оттенка. Вкус мягкий, сладковатый, без терпкости и горечи, с травянистым послевкусием и освежающим эффектом. Хуаншань Маофэн нормализует артериальное давление, регулирует обмен веществ, тонизирует, утоляет жажду и освежает.