Тайпин Хоукуй «Главарь обезьян из Тайпина»

Тайпин Хоукуй достаточно популярный зелёный чай в Китае. Свою историю начал сравнительно недавно в 1900 году, но при этом часто занимал призовые места на разных выставках. Тайпин Хоукуй с китайского переводится как «Главарь обезьян из Тайпина». Оригинальный Тайпин Хоукуй производят в районе Хуаншань (бывший уезд Тайпин) городского округа Хуаншань провинции Аньхой. Плантации чая Тайпин Хоукуй расположены на высоте 500-700 метров над уровнем моря. Высокая влажность, короткий период попадания прямых солнечных лучей в течении дня и плодородные почвы создали превосходные условия для роста чайных деревьев сорта Хоукуй.

Чай Тайпин Хоукуй выделяется среди других своим необычным видом. Листья этого чая очень большие, и достигают до 8 сантиметров в длину. Взглянув на этот чай в готовом виде, может показаться что он состоит из одних больших листьев, но это не так. Для производства чая Тайпин Хоукуй используют верхнюю почку и два крупных листочка, идущих за ней. Для придания такой плоской формы, чайные листья выкладывают на ткань натянутую на рамку и прокатывают специальным роллером. В итоге получается, что два листа обнимают почку.

Сбор чая Тайпин Хоукуй начинается с сезона Хлебных дождей (Гуюй) до наступления лета (20 апреля — 5 мая). Обычно, процесс сбора и обработки длится один световой день. Обработка чая Тайпин Хоукуй состоит из четырёх этапов: убийство зелени (шацин), грубое просушивание (маохун), полноценное просушивание (цзухун) и дополнительная сушка (фубэй).

В готовом виде Тайпин Хоукуй имеет сочный ярко-зелёный цвет и даёт светлый настой зеленоватого цвета. Аромат сухого листа свежий и чистый, отчётливо прослеживаются цветочные нотки. Вкус мягкий, освежающий с оттенком зелени и сладким послевкусием. Тайпин Хоукуй богат аминокислотами и витаминами, укрепляет стенки сосудов и нормализует пищеварение.

Попробуйте заварить Тайпин Хоукуй в большом стеклянном стакане, как это делают на родине этого чая.