https://chaba.ru/ ЧаБа Ростов-на-Дону 8 (863) 2-463-463 ru 1440 Mon, 10 Aug 2026 10:18:51 +0300 VaM Shop RSS 2.0 Feed Copyright (c) 2026 ЧаБа as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/ https://chaba.ru/favicon.ico https://chaba.ru/index.php/cat/c1_Kitaiskii-chai.html as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c1_Kitaiskii-chai.html Sun, 09 Nov 2025 21:59:15 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c20_CHainye-boksy.html Рад представить Чайные боксы — готовые наборы чая, которые подойдут не только новичкам, но и тем, кто давно знаком с китайским чаем. Более того, такой бокс может стать отличным подарком. Первое о чём хочется рассказать — это о внешней упаковке чайного набора. Я долго искал красивую и в тоже время простую упаковку. Поиски остановились на интересных коробках из крафт-картона. Что же внутри коробки? А внутри находятся красивые пакетики с чаем весом от 7 до 15 грамм, что указано на этикетке. На ней также есть название чая и QR код с ссылкой на данный чай. Помимо самого чая, в боксе вы найдёте сопроводительный лист, в котором написано название бокса, список находящихся в наборе чаёв и их количество, способы заваривания и инструкция как получить скидку на следующую покупку. as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c20_CHainye-boksy.html Thu, 07 Nov 2019 11:57:09 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c9_Zelenyi-chai.html Зеленый чай (绿茶, люй ча), пожалуй, один из самых популярных видов чая. Его выращивают во многих провинциях Китая. И существует огромное количество разновидностей зеленых чаев. Все они отличаются друг от друга, но при этом методы их обработки очень схожи. Зеленый чаи собирают несколько раз в году, но наиболее ценным считается весенний сбор. В качестве сырья для производства зеленого чая чаще всего используют флеши — молодые побеги чайного растения, которые состоят из 2–5 листочков. Но некоторые зеленые чаи делают из типс — новорожденных почек на самой верхушке флеша. Такие зеленые чаи очень трудоемки в производстве и имеют высокую себестоимость. Ярким представителем такого вида зеленых чаев является Чжуецин. Зеленый чай подвергается минимальной обработке. Для зеленого чая важно сохранить целостность чайного листа, поэтому он практически не подвергается механической обработке. Также важно остановить ферментативное окисление «внутренними» ферментами листа. Для этого его обжигают в воке (полусферический металлический котел) или применяют другую термическую обработку. Данная операция называется фиксация или «убийство зелении» (Ша Цин, 杀青). После фиксации зеленый чай проходит еще две стадии обработки. Это Жоу Нянь (揉捻) — сминание-скручивание и Гань Цзао (干燥) — сушка. В зеленом чае, прошедшем все этапы технологической обработки, сохраняется почти весь объем катехинов и витаминов (в 5–6 раз больше, чем в черном чае), содержащихся в исходном сырье. as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c9_Zelenyi-chai.html Mon, 22 Mar 2021 22:35:40 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c10_Belyi-chai.html Белый чай (白茶, бай ча) подвергается слабому ферметативному окислению и стоит на втором месте после зеленого чая. Белый чай выращивают прежде всего в Китае, в основном в провинции Фуцзянь. Совсем недавно его начали выращивать в Тайване и в Северном Таиланде. Сбор белого чая происходит с определенного сорта кустов. Два самых популярных сорта называются Фу Дин Да Бай Ча (福鼎大白茶, Fuding Da Baicha) и Чжэн Хэ Да Бай Ча (政和大白茶, Zhenghe Da Baicha). Название «Белый чай» происходит от отличительной особенности этих сортов кустов, чайная почка которых покрыта белым ворсом. Производство белого чая состоит всего из двух этапов, при этом чайный лист не подвергают механической обработке. Первый этап называется Вэй Дяо (萎凋) — подвяливание. В зависимости от погоды подвяливание происходит либо в помещении, либо на солнце. Второй этап называется Гань Цзао (干燥) — сушка. Задача последней операции — окончательное удаление влаги из листа и создание чайного аромата. Для белых чаев используют сушку горячим воздухом Хун Гань (烘干). as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c10_Belyi-chai.html Mon, 22 Mar 2021 22:35:52 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c11_Zheltyi-chai.html Жёлтый чай (黄茶, хуан ча) — очень интересный и редкий вид чая, обладающий слабой ферментацией. В классификации по степени ферментации желтый чай стоит на третьем месте после зеленого и белого чаёв. Желтый чай делают исключительно из высококачественного сырья и только из чайных почек. Технология производства жёлтого чая очень схожа с технологией производства зелёного чая, но есть основное отличие — это процедура томления жёлтлго чая, которая называется «мэнь хуан» (闷黄, Mèn huáng). После первичной обработки, небольшое количество чая заворачивают в гигроскопичную бумагу и оставляют в темном месте на несколько дней. Эта процедура придаёт чаю характерный жёлтый цвет. Жёлтый чай, также как зелёный и белый чаи, очень нежный, и его следует заваривать водой не выше 70-85 °C, чтобы не убить все полезные вещества. Но воду обязательно следует сначала закипятить, после чего дать немного постоять и остыть до нужной температуры. as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c11_Zheltyi-chai.html Mon, 22 Mar 2021 22:35:59 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c2_Ulun.html Улун (烏龍茶, wū lóng chá) переводится как «Тёмный дракон», но иногда в Китае встречается под названием «цин ча» — бирюзовый чай. Улун — очень разнообразная категория чаёв, у которой самый большой разброс по степени ферментации находящейся между зелёным и красным чаями по китайской классификации.  Для изготовления улунов используют зрелые листья, которые дают много сока при сминании. Отличительная особенность чая улун — технология производства, при которой чай окисляется неравномерно. Этого добиваются на этапе под названием «выделка зелени». На этом этапе чайные листья помещают в корзины или большие центрифуги, где происходит перемешивание, при котором ломаются края листьев и запускается неравномерное окисление. В результате по краям листья становятся коричневыми, а в середине остаются почти не окисленными. На следующем этапе под названием «убийство зелени» листья обжаривают в печах, чтобы остановить ферментацию. После этого делают сферическую или продольную скрутку. Последним этапом в производстве является «хун пэй» — прогрев сырья на углях для придания более яркого вкуса и аромата. Стоит отметить, что не все сорта улунов проходят прогрев на углях. По степени ферментации улуны делятся на слабоферментированные или светлые — ближе к зелёным чаям, и сильноферментированные или тёмные — ближе к красным чаям. По месту изготовления категорию улуны делят на четыре больших группы: Гуандунские улуны. Производят в провинции Гуандун, чайным центром считается город Чаочжоу, но при этом основное производство сосредоточено в районе гор Феникса. Большинство Гуандунских улунов Северофуцзяньские улуны. Регион сбора сырья и производства сосредоточен в заповедной зоне в районе горы Уи Шань, а так же на её границах. Чай выращенный внутри заповедника называют Чжэн Янь или Утёсный чай. Северофуцзяньские улуны в основном сильноферментированные. Известные представители этой группы: утёсные улуны Дахунпао, Шуйсянь и Жоугуй. Южнофуцзяньские улуны. Производство сосредоточено в районе уезда Аньси. Южнофуцзяньские улуны в основном слабоферментированные, имеют зелёный цвет и скручены в комочки. Наиболее известные представители: Тегуаньинь и Маосе. Тайваньские улуны. Достаточно большая группа. Тайваньцы — асы в производстве слабоферментированных улунов сферической скрутки. Их производство началось в 1810 году, когда были завезены первые саженцы из провинции Фуцзянь. Популярные Тайваньские улуны: Дундин, Цзинь Сюань, Алишань. Чай улун отличает богатство вкуса и аромата, поэтому для этой категории чаёв придумали чайные пары, которые позволяют в полной мере насладиться и тем и другим. В улунах содержатся эфирные масла, кальций, танины, железо и друге полезными вещества, которые благоприятно воздействуют на организм человека. as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c2_Ulun.html Mon, 22 Mar 2021 22:47:26 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c12_Krasnyi-chai.html Красный чай (红茶, хун ча) — чай, который в западной культуре принято называть чёрным. Этот чай мы привыкли пить с детства. Благодаря европейцам красный чай получил обширное распространение, в самом же Китае этот вид чая не так популярен. Лидерами по производству красного чая считаются Индия и Шри-Ланка, однако по качеству первенство за китайскими красными чаями, которые часто относят к категории элитных. Красный чай является полностью ферментированным и стоит на пятом месте после улунов по технологической классификации чаёв. Говорят, что красный чай появился в результате случайного нарушения технологии производства зелёного чая. Производство красного чая состоит из нескольких этапов: сбор, завяливание, скручивание, ферментация, сушка, формовка и окончательная сушка. При этом, разные группы красных чаёв отличаются нюансами в обработке, такими как: режим сушки, длительность ферментации и наличие копчения. Но независимо от нюансов у всех красных чаёв насыщенный густой аромат и глубокий плотный вкус. Красный чай тонизирует и согревает, поэтому его хорошо пить в холодное время года. Среди полезных свойств красного чая отмечают: укрепление иммунной системы, вывод токсинов из организма, улучшение пищеварения. as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c12_Krasnyi-chai.html Mon, 22 Mar 2021 22:47:34 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c5_CHernyi-chai.html Черный чай — одна из 6 категорий чаев по китайской классификации. Китайский черный чай это не то, что мы, западные люди, привыкли понимать под этим названием. То, что европейцы называют черным чаем в Китае относят к красным чаям. Так что же такое китайский черный чай? Давайте по порядку, начнем с названия. По-китайски черный чай пишется так — 黑茶 (пиньинь: Hēi chá, система Палладия: Хэй Ча). В интернете можно встретить различные вариации названия: Dark tea, Темный чай, Hei Cha, Пост-ферментированный чай. Если вы встретите одно из них, то можете быть уверенны — это китайский черный чай. Черный чай насчитывает более 400 лет истории, его начали производить во времена правления династии Мин. В те времена черный чай поставлялся малым народностям и обменивался на лошадей в далеких пограничных районах, поэтому его называли 边销茶 (пиньинь: Biān xiāo chá, система Палладия: БяньСяо Ча), что в переводе означает «Чай для продажи в приграничные области». На данный момент существует несколько видов черного чая, производимых в определенных районах Китая. Ниже представлен список с названиями и местами происхождения этих чаев: Провинция Юньнань: Чай Пуэр — 普洱茶 (pǔ’ěr chá) Провинция Сычуань: БяньЧа — «приграничный чай» из Сычуани — 四川边茶 (sìchuān biān chá) Провинция Хубэй: ЛаоЦин Ча — 老青茶 (lǎo qīng chá); Хубэй Ча — 湖北茶 (Húběi chá) Провинция Хунань: Фу ЧжуаньЧа — 茯砖茶 (fú zhuānchá); Цянь Лян Ча — 千两茶 (qiān liǎng chá) Провинция Аньхой: ЛюАнь ЛаньЧа — «Корзина ЛюАнь» — 六安篮茶 (liù ān lán chá) Автономный район Гуанси: ЛюБао Ча — 六堡茶 (liù bǎo chá) Однозначно среди черных чаев самым популярным является Пуэр. Существует большое количество фабрик и соответственно огромное количество различных пуэров выпускаемых ими. Поэтому, чтобы остальные черные чаи не затерялись на фоне пуэров, а также для более удобной навигации по сайту, мы выделили пуэры в отдельный раздел. as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c5_CHernyi-chai.html Mon, 22 Mar 2021 22:47:44 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c4_Puyer.html Пуэр, пожалуй, самый популярный Китайский чай, который производят в провинции Юньнань. По-китайски пуэр пишется вот так 普洱茶 (pǔěrchá). Если рассмотреть китайскую классификацию чаёв, то изначально пуэр относили к темным чаям (ХэйЧа), но сейчас его всё чаще выделяют в отдельную категорию. Если вы хотите купить пуэр, нужно знать, что существует два вида этого чая: Шэн пуэр (зелёный или сырой пуэр) и Шу пуэр (чёрный или готовый пуэр). Первый имеет многовековую историю, второй придумали относительно недавно в 1970-х годах. Для того, чтобы вы могли быстро выбрать пуэр, который вам больше нравится, мы разделили эти два вида пуэра по разным разделам, и более подробно о каждом виде вы можете прочитать внутри этих разделов. Если вы собираетесь попробовать пуэр впервые, то я настоятельно рекомендую начать знакомство с продукции самых известных и крупных фабрик (Мэнхай Даи, Сягуань, CNNP Чжунча, Шуанцзян Мэнку, Лимин Бацзяотин и др.), в противном случае, вы попросту можете испортить впечатление об этом чае. Немаловажным аспектом также является и цена. В погоне за дешёвым пуэром можно наткнуться либо на подделку известной фабрики, либо на чай из низкокачественного сырья, либо на пуэр изготовленный с нарушением технологий или условий хранения. В нашем магазине вы всегда можете купить пуэр высокого качества от проверенных временем производителей, и мы принципиально не делаем закупки дешевого пуэра, которого и так полно на рынке. Желаем и вам стать настоящим ценителем этого прекрасного и удивительного чая под названием Пуэр! as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c4_Puyer.html Mon, 22 Mar 2021 19:26:42 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c7_SHu-Puyer.html Шу Пуэр, его еще называют «черный Пуэр», «готовый Пуэр» или «искусственно ферментированный Пуэр». Технология производства Шу Пуэра появилась в 1970-х годах. Для изготовления Шу пуэра чайный лист сначала подсушивают, потом ссыпают в большие кучи и поливают водой. Под действием влаги, чайный лист начинает преть и разогреваться. Этот процесс «искусственного старения» меняет цвет, вкус и аромат чайного листа. Чтобы ферментация происходила равномерно, кучи периодически ворошат. Процесс этот продолжается 40-45 дней. Далее, сырье, которое уже приобрело черный цвет, просушивают и после этого прессуют в блины, предварительно обдавая струей пара. Заварка Шу пуэра имеет очень темный цвет — «нефть», так ее называют любители этого пуэра. Чтобы при заварке, такой же цвет вам дал Шэн пуэр, ему должно быть около 20 лет. По сути, технология искусственной ферментации должна приближать Шу пуэр к сильно выдержанному Шэн пуэру, но на самом деле их вкус и аромат имеет различия, есть только небольшие сходства. Шу пуэр почти не меняет своих свойств со временем. Процесс ферментации в этом пуэре практически остановился, можно сказать зафиксировался. Поэтому возраст для Шу пуэра не имеет никакого значения, здесь важнее сырье из которого он изготовлен, а также соблюдение самого процесса изготовления. И напоследок, полезная информация для тех, кто купил пуэр и не знает к какому виду он относится. Иероглиф Шу по-китайски пишется вот так — 熟. Ели вы на упаковке пуэра нашли вот такую надпись 熟茶 — значит перед вами Шу (черный) Пуэр. as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c7_SHu-Puyer.html Mon, 22 Mar 2021 22:18:08 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c6_SHyen-Puyer.html Шэн Пуэр насчитывает историю более 700 лет. Его еще называют «зеленый пуэр» или «сырой пуэр». Этот чай готовят из свежих листьев, которые сначала подвяливают на открытом воздухе, потом обжаривают и высушивают. Далее, чайный лист обдают струей пара и прессуют в блины или другие формы. Свежий Шэн пуэр имеет зеленоватый оттенок, но со временем, под воздействием естественной ферментации, он постепенно темнеет и меняет свой вкус и аромат. Молодые Шен пуэры обычно имеют горчинку во вкусе, которая уходит с годами, и только лет через 10-15 они приобретают более глубокий вкус, немного схожий с Шу пуэром. Вот почему возраст важен только для шэн пуэров и соответственно, чем больше ему лет, тем он дороже. В Китае цены на хорошие 20-ти летние Шэн пуэры начинаются примерно от 1000 долларов за блин, а 40-ка летний блин может стоить 5000 долларов и больше. Также хочу отметить, что качество пуэра, прежде всего, определяется качеством изначального сырья, и возраст здесь имеет второстепенное значение. Можно провести аналогию с вином, если положить на хранение бутылку самого дешевого вина, то с годами лучше и ценней оно не станет. Поэтому в погоне за дешевым выдержанным Шэн пуэром можно попасть либо на подделку, либо на пуэр изготовленный из низкокачественного сырья. И напоследок, полезная информация для тех, кто купил пуэр и не знает к какому виду он относится. По-китайски иероглиф Шэн пишется вот так — 生. Ели на упаковке пуэра вы видите вот такую надпись 生茶 — значит перед вами Шен (зеленый) Пуэр. as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c6_SHyen-Puyer.html Mon, 22 Mar 2021 22:22:42 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c16_Ne-chainyi-chai.html as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c16_Ne-chainyi-chai.html Mon, 22 Mar 2021 22:47:54 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c3_Posuda-i-aksessuary.html as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c3_Posuda-i-aksessuary.html Mon, 22 Mar 2021 22:52:20 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c13_Posuda.html as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c13_Posuda.html Mon, 22 Mar 2021 22:54:44 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c19_CHainye-aksessuary.html as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c19_CHainye-aksessuary.html Wed, 30 Jan 2019 05:57:37 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c15_CHainye-doski.html as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c15_CHainye-doski.html Wed, 30 Jan 2019 05:57:48 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c17_CHainye-figurki.html as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c17_CHainye-figurki.html Wed, 30 Jan 2019 05:58:06 +0300 https://chaba.ru/index.php/cat/c14_Kitaiskie-blagovoniya.html Для китайских благовоний характерен тонкий мистический аромат с едва уловимыми переходами одного аромата в другой. Среди китайских благовоний преобладают сандаловые и цветочные безосновные благовония, палочки на бамбуковой основе встречаются реже. Древнейшим китайским изобретением являются спиральки – тонкие безосновные благовония, закрученные в несколько кругов. В Китае считается, что гореть они должны по часовой стрелке, создавая «энергетический столб» и очищая все без исключения пранические потоки, действующие в теле человека. Существует огромное разнообразие цветных китайских спиралей, обладающих неповторимым, чудесным и тонким ароматом, применяющихся в различных обрядах и в целях очищения. Благовония в восточных религиозных учениях — это неотъемлемая часть ритуала и составная часть медитаций. as@alez-s.com (ЧаБа) https://chaba.ru/index.php/cat/c14_Kitaiskie-blagovoniya.html Sun, 14 Jul 2019 03:37:35 +0300