Черный чай

Черный чай — одна из 6 категорий чаев по китайской классификации. Китайский черный чай это не то, что мы, западные люди, привыкли понимать под этим названием. То, что европейцы называют черным чаем в Китае относят к красным чаям. Так что же такое китайский черный чай? Давайте по порядку, начнем с названия.

По-китайски черный чай пишется так — 黑茶 (пиньинь: Hēi chá, система Палладия: Хэй Ча). В интернете можно встретить различные вариации названия: Dark tea, Темный чай, Hei Cha, Пост-ферментированный чай. Если вы встретите одно из них, то можете быть уверенны — это китайский черный чай.

Черный чай насчитывает более 400 лет истории, его начали производить во времена правления династии Мин. В те времена черный чай поставлялся малым народностям и обменивался на лошадей в далеких пограничных районах, поэтому его называли 边销茶 (пиньинь: Biān xiāo chá, система Палладия: БяньСяо Ча), что в переводе означает «Чай для продажи в приграничные области».

На данный момент существует несколько видов черного чая, производимых в определенных районах Китая. Ниже представлен список с названиями и местами происхождения этих чаев:

• Провинция Юньнань: Чай Пуэр — 普洱茶 (pǔ’ěr chá)
• Провинция Сычуань: БяньЧа — «приграничный чай» из Сычуани — 四川边茶 (sìchuān biān chá)
• Провинция Хубэй: ЛаоЦин Ча — 老青茶 (lǎo qīng chá); Хубэй Ча — 湖北茶 (Húběi chá)
• Провинция Хунань: Фу ЧжуаньЧа — 茯砖茶 (fú zhuānchá); Цянь Лян Ча — 千两茶 (qiān liǎng chá)
• Провинция Аньхой: ЛюАнь ЛаньЧа — «Корзина ЛюАнь» — 六安篮茶 (liù ān lán chá)
• Автономный район Гуанси: ЛюБао Ча — 六堡茶 (liù bǎo chá)

Однозначно среди черных чаев самым популярным является Пуэр. Существует большое количество фабрик и соответственно огромное количество различных пуэров выпускаемых ими. Поэтому, чтобы остальные черные чаи не затерялись на фоне пуэров, а также для более удобной навигации по сайту, мы выделили пуэры в отдельный раздел.