Алишань «Улун с горы Алишань» (Тайвань)

Алишань (阿里山, Ālǐ shān) улун является слабо ферментированным улуном и входит в пятёрку лучших чаёв Тайваня. Плантации этого чая расположены в уезде Цзяи в районе горы Алишань на высоте 1200-1400 метров над уровнем моря.

Как и большинство тайваньских чаев, Алишань улун производят из разновидности чайного куста под названием Цин Синь (青心, Qīng xīn) — «Зеленая сердцевина». Для производства улуна Алишань используют чайные флеши, которые состоят из почки, трёх листочков и черенка.

Алишань улун имеет сладкий вкус с медовыми оттенками и обладает легким цветочным ароматом.

Способ заваривания: Положите чай в гайвань или глиняный чайник из расчета 4-5 грамм на 100 мл. Залейте кипятком на 5-10 секунд, после чего слейте первую заварку. Она предназначена для промывки чая и пить ее не рекомендуется. Увеличивайте время каждой следующей заварки на 3-5 секунд и сливайте ее до конца. Чай выдерживает 5-7 и более заварок при таком способе заваривания.