Байхао Иньчжэнь «Серебряные иглы с белым ворсом»

Байхао Иньчжэнь — это белый чай и его название переводится как «Серебряные иглы с белым ворсом». Оригинальный Байхао Иньчжэнь производят в провинции Фуцзянь в уездах Фудин, Чжэнхэ и Сунси. Сырьё для производства собирают с чайных кустов сорта Да Бай Ча. Часто к названию сорта добавляют название уезда, например Фудин Да Бай Ча. Отличительная черта этого сорта — чайные почки обильно покрытые белым ворсом.

Для изготовления чая Байхао Иньчжэнь используют только чайные почки. Сырьё собирают ранней весной с марта по апрель. При сборе срывают верхнюю почку с листочком, позже листочки бережно удаляют. После сбора сырьё подвяливают естественным образом на солнце, переодически убирая в тень. Этот этап называется Шай Цин. Далее следует Гань Цзао — сушка чая в печи до полной готовности. В процессе производства сырьё теряет до 80% своего веса, что вместе с почечным сырьём сказывается на ценообразовании чая Байхао Иньчжэнь.

Байхао Иньчжэнь, как и другие белые чаи, не проходит высокотемпературную обработку, тем самым сохраняет много витаминов, аминокислот и других полезных природных веществ. Этот чай отличается пониженным содержанием кофеина. Байхао Иньчжэнь используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний,  избавляет от излишнего внутреннего жира, укрепляет иммунитет и выводит токсины. Обладает охлаждающим эффектом, но при этом хорошо пьётся не только летом.