Мы Вконтакте

Шу Пуэр

Шу Пуэр

Шу Пуэр, его еще называют «черный Пуэр», «готовый Пуэр» или «искусственно ферментированный Пуэр».

Технология производства Шу Пуэра появилась в 1970-х годах. Для изготовления Шу пуэра чайный лист сначала подсушивают, потом ссыпают в большие кучи и поливают водой. Под действием влаги, чайный лист начинает преть и разогреваться. Этот процесс «искусственного старения» меняет цвет, вкус и аромат чайного листа. Чтобы ферментация происходила равномерно, кучи периодически ворошат. Процесс этот продолжается 40-45 дней. Далее, сырье, которое уже приобрело черный цвет, просушивают и после этого прессуют в блины, предварительно обдавая струей пара.

Заварка Шу пуэра имеет очень темный цвет — «нефть», так ее называют любители этого пуэра. Чтобы при заварке, такой же цвет вам дал Шэн пуэр, ему должно быть около 20 лет.

По сути, технология искусственной ферментации должна приближать Шу пуэр к сильно выдержанному Шэн пуэру, но на самом деле их вкус и аромат имеет различия, есть только небольшие сходства. Шу пуэр почти не меняет своих свойств со временем. Процесс ферментации в этом пуэре практически остановился, можно сказать зафиксировался. Поэтому возраст для Шу пуэра не имеет никакого значения, здесь важнее сырье из которого он изготовлен, а также соблюдение самого процесса изготовления.

И напоследок, полезная информация для тех, кто купил пуэр и не знает к какому виду он относится. Иероглиф Шу по-китайски пишется вот так — 熟. Ели вы на упаковке пуэра нашли вот такую надпись 熟茶 — значит перед вами Шу (черный) Пуэр.

Сягуань Баоянь

Производитель: Сягуань Баоянь

Дословный перевод слова Баоянь — Драгоценное пламя, в Российских магазинах можно встретить названия Священное пламя, Священный огонь или Пламя Тибета.

Баоянь является торговой маркой чайной фабрики Сягуань и непосредственно связана с её историей. Бренд Сягуань был создан в 1902 году и на сегодняшний день имеет историю 118 лет. Современная компания Сягуань имеет название Yunnan Xiaguan Tuocha Tea (Group) Co., Ltd. Предшественником компании была чайная фабрика Канцзан (Kangzang Tea Factory of Yunnan China Tea Co., Ltd), которая была основана весной 1941 года Комиссией по делам Монголии и Тибета совместно с Yunnan China Tea Trade Co., Ltd. Канцзан можно перевести как Процветание Тибета.

Изначально торговая марка Баоянь принадлежала чайной фабрики Канцзан в период её существования и использовалась для Бинча — чая прессованного в форме блина. После основания Нового Китая, в апреле 1950 года, народное правительство приняло на себя управление чайной фабрикой Канцзан и переименовала ее в «Yunnan Xiaguan Tea Factory». В сентябре 1951 года в соответствии с требованиями Китайской национальной чайной корпорации государственные чайные фабрики по всей стране должны были использовать единый товарный знак Чжунча (в переводе — китайский чай), который использовался до 1990 года.

Поскольку чайные продукты, производимые чайными заводами по всей стране, были разных типов и уровней качества, использование единого унифицированного товарного знака не способствовало идентификации чайных продуктов как отечественными, так и зарубежными торговцами. Поэтому в 1990 году Китайская национальная чайная корпорация проинформировала все чайные заводы о прекращении использования товарного знака Чжунча. После этого чайная фабрика Сягуань подала заявку на повторное использование товарного знака Баоянь, которая была одобрена Государственным управлением промышленности и торговли 30 ноября 1991 года.

Логотип торговой марки Баоянь состоит из трёх частей и имеет трехцветную палитру состоящую из красного, жёлтого и черного цветов. Первая часть это курильница для сжигания благовоний в форме треногой сокровищницы золотисто-жёлтого цвета. Вторая часть представляет собой четыре золотых слитка в форме персика в курильнице, которые символизируют Гунча (чай для подношений императору). А третья часть — это горящий огонь, который символизирует славу Будды, поэтому он красного цвета. Яркое пламя, энергично горящее на золотых слитках в золотой треногой сокровищнице, означает, что свет буддизма доходит до всех уголков и приносит счастье и исполнения желаний.